Как жарить сосиски: 10 простых идей

Сосиски любят и взрослые и дети, особенно если они качественные и правильно приготовлены. В сезон пикников это особенно актуально: их удобно брать с собой и быстро приготовить. Есть с овощами, соусами или просто класть на хлеб. Рассказываем, как выбрать сосиски и как вкусно их пожарить десятью разными способами.

Как выбрать сосиски

Лучше, конечно, выбирать сосиски категории А: в них по ГОСТу должно быть не менее 60% мышечной ткани, которая богата белком и аминокислотами. Правда, такие сосиски бывают только говяжьими. Название на этикетке «Говяжьи» поможет отличить нужный продукт. В свиных или свино-говяжьих сосисках категории Б будет меньше мяса (40–60%), их вы можете определить по названиям «Молочные», «Сливочные», «Особые», «Любительские» и «Русские». Во всех случаях допустимо добавление сахара.

У качественных сосисок должна быть чистая и сухая поверхность, в вакуумной упаковке может присутствовать конденсат — главное, чтобы он был не мутным. Цвет в разрезе — розовый, а фарш однородный. Консистенция упругая, а в горячем виде — сочная.

Хоть ГОСТ и не предполагает сосисок из птицы, сейчас в магазинах встречаются изделия из курицы и индейки, которые отличаются от классических, но тоже вкусные. Иногда в них добавляют сыр и даже овощи. Такие сосиски выглядят для многих менее аппетитно, цвет ближе к серому или бежевому. И конечно, они менее сочные из-за меньшего содержания жира.

Как жарить сосиски на сковороде

Способов масса: целиком, с красивыми надрезами, половинками, «шайбочками» или даже в виде сердечек и осьминогов.

Целиком

Выложите сосиски на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте на среднем огне до румяности, с 3–4 сторон.

С красивыми надрезами

На каждой сосиске сделайте горизонтальные надрезы с двух сторон, выложите на сковороду с маслом и обжаривайте под крышкой, постоянно переворачивая.

Половинками

Сосиски разрежьте вдоль пополам, сделайте вилкой несколько отверстий и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.

«Шайбочками»

Нарежьте сосиски кружочками толщиной 1 см, обжаривайте до корочки, если будете подавать отдельно, и до лёгкой золотистости, если будете добавлять яйца, макароны или что-то другое.

В виде сердечек

Сосиски разрежьте пополам, не доходя до конца 1 см. Выверните внутренней стороной и придайте форму сердца, скрепив края зубочисткой. Жарьте на растительном масле сначала с одной стороны 3 минуты. Потом переверните и продолжайте готовить. В этот момент в каждое «сердечко» можно добавить по яйцу и подержать под крышкой 5 минут. Когда сосиски готовы, удалите зубочистку.

В виде осьминогов

Пожалуй, самый забавный вариант. Сосиски сначала разрежьте вдоль, не доходя до конца, а затем сделайте ещё один такой же длинный надрез, чтобы получилось всего четыре «лапки». Обжаривайте на сковороде, постоянно переворачивая. «Лапки» начнут загибаться, и получится оригинальная закуска.

Как жарить сосиски на мангале

Удобнее всего использовать решётку. Выложите на неё целиковые сосиски так, чтобы между ними оставалось немного места. Это позволит сосискам прожариться равномерно со всех сторон. Положите решётку на мангал с разогретыми углями и жарьте 7–10 минут, постоянно переворачивая. За сосисками, как и за мясом на мангале, тоже нужно следить.

Жареные сосиски на мангале хороши с соусом барбекю или кетчупом, зелёным луком и свежими огурцами.

Как жарить сосиски на гриле

Сосиски на домашнем гриле актуальны в любую погоду. Сначала сделайте на них вилкой дырочки или ножом небольшие надрезы. Разогрейте гриль до температуры выше среднего, уложите сосиски вертикально так, чтобы между ними оставалось место. Накройте верхней частью гриля и готовьте 5 минут.

Сосиски на гриле вкусны с картофельным пюре или тушёной капустой.

Как жарить сосиски на костре

Наверное, самый романтичный способ: не нужно никаких девайсов, только шампур (а может, шпажка или палка), сосиски и вы. Насадите сосиски на шампуры вертикально, поднесите вплотную к углям прогоревшего костра и жарьте, постоянно вращая, в течение 5 минут.

Подавайте с поджаренным на костре хлебом.

Как приготовить сосиски в духовке

Да, и так тоже можно. Заранее разогрейте духовку до 220 °С. На сосисках сделайте надрезы и выложите их в форму, застеленную пекарской бумагой. Запекайте 15 минут. Вместе с сосисками можно запечь шампиньоны или кабачки.