Армянская закуска из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму
Пряная, ароматная закуска из кабачков, томатной пасты и чеснока с большим количеством зелени. Такая заготовка отлично сочетается с мясом и картофелем, а ещё её можно просто намазать на свежий хлеб. Вкус получается насыщенным, а остроту в процессе можно легко регулировать по своему вкусу.
Это ещё один вкусный и простой вариант сезонного блюда из кабачков, когда классические варианты оладий и кабачковой икры начинают приедаться.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Кабачки очистите от кожуры и семян. Взвесьте овощи на этом этапе, так как их количество указано уже в очищенном виде. Пропустите мякоть через мясорубку.
Вместо мясорубки можете использовать измельчитель.Шаг 2
Переложите кабачковую массу в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешайте.
Шаг 3
Доведите смесь до кипения и тушите на небольшом огне 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 4
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку или мелко порубите ножом.
Шаг 5
Петрушку и кинзу тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю чеснок и зелень, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
Шаг 7
Затем всыпьте острый перец, сахар и соль. Ещё раз хорошо перемешайте и тушите дополнительно 10 минут.
Шаг 8
Снимите кастрюлю с огня и сразу влейте уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте.
Будьте осторожны: 70%-ная уксусная эссенция очень концентрированная, не подносите её к лицу и не трогайте руками. Не увеличивайте её количество и не пробуйте заготовку до полного перемешивания.Шаг 9
Разложите горячую закуску по заранее стерилизованным банкам и сразу герметично закройте крышками.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способовШаг 10
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Готовую заготовку храните в прохладном тёмном месте.
