1 ч. 40 мин.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Name: Кабачковая икра в мультиварке на зиму
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 2 кг; Морковь 3 штуки; Репчатый лук 3 штуки; Чеснок 3–4 зубчика; Растительное масло 3 ст. ложки; Уксус 9%-й 1½ ст. ложки; Томатная паста 120 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Паприка 1 ч. ложка; Молотый мускатный орех 1 щепотка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Овощная икра по этому рецепту готовится безумно просто и получается густой и ароматной.

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

2 кг

Морковь

3 штуки

Репчатый лук

3 штуки

Чеснок

3–4 зубчика

Растительное масло

3 ст. ложки

Уксус 9%-й

1½ ст. ложки

Томатная паста

120 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

½ ч. ложки

Паприка

1 ч. ложка

Молотый мускатный орех

1 щепотка

Приготовление

1․
Кабачки, морковь и лук нарежьте средними кубиками, измельчите чеснок. В чашу мультиварки влейте растительное масло, всыпьте все овощи.
2․
Готовьте в режиме «Тушение» 45–60 минут до мягкости. За это время перемешайте 2–3 раза.
3․
Переложите овощи в миску, слейте и сохраните выделившуюся жидкость. Добавьте к овощам уксус, томатную пасту, соль и специи.
4․
Измельчите овощи блендером в однородную гладкую массу. Добавьте немного жидкости от тушения, если икра получилась слишком густой.
5․
Верните икру в мультиварку, доведите её до кипения в режиме «Тушение». На это уйдёт около 15 минут.
6․
Разлейте горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов