Ахиако

Приготовление

1. 1․

   С куриных грудок снимите кожу, если она есть. Лук нарежьте не слишком крупно, чеснок измельчите.

2. 2․

   Сложите курицу в миску вместе с луком и чесноком. Посолите и поперчите.

3. 3․

   Накройте миску плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 10 часов.

4. 4․

   После этого разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте курицу с луком и чесноком и обжаривайте 5–6 минут.

5. 5․

   Залейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой около 30 минут. Готовую курицу выложите на тарелку.

6. 6․

   Когда она остынет, снимите мясо с кости и нарежьте кусочками.

7. 7․

   Картошку нарежьте небольшими кубиками и положите в кипящий бульон. Варите 5 минут.

8. 8․

   Добавьте крупно нарезанные початки кукурузы, целые связанные пучки зелёного лука и кинзы, орегано. Несколько веточек кинзы оставьте.

   Вместо початков можно использовать замороженные зёрна кукурузы.
9. 9․

   Варите 20 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими.

10. 10․

    Достаньте кинзу с зелёным луком, а курицу верните в бульон. Варите ещё 5 минут.

11. 11․

    При подаче прямо в тарелки добавьте нарезанное тонкими ломтиками авокадо, каперсы, сливки и рубленую свежую кинзу.