Бульон из запечённых овощей
Вкус, аромат и цвет бульона из запечённых овощей будет гораздо интенсивнее и ярче, чем из сырых. Используйте его как основу для супов и соусов, а также добавляйте к рагу.
Время приготовления
Общее
2 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
8
Ингредиенты
2 ст. ложки
6 штук
4 стебля
2 штуки
1 штука
по вкусу
по вкусу
1 ч. ложка
½ пучка
3 л
3 ст. ложки
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 230 °С. Противень смажьте растительным маслом.
Шаг 2
Морковь, сельдерей и оба вида лука очистите, крупно нарежьте и выложите на противень.
Шаг 3
Посолите, поперчите и посыпьте тимьяном, добавьте веточки петрушки.
Шаг 4
Запекайте овощи до мягкости и коричневой корочки 40 минут. Затем выложите их в кастрюлю и залейте холодной водой.
Шаг 5
Бульон доведите до кипения и проварите на небольшом огне 30 минут. Влейте лимонный сок и готовьте ещё 20–25 минут.
Шаг 6
Готовый бульон процедите сквозь мелкое сито и посолите по вкусу.
