Шаг 1
Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Выжмите сок из лайма.
Шаг 2
В сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте в неё ¼ лука. Обжаривайте его на небольшом огне 5–7 минут до мягкости.
Шаг 3
Добавьте чеснок, фасоль без жидкости, соль, половину чили и кумина и воду. Тушите 5–6 минут.
Шаг 4
Разомните в грубое пюре и готовьте ещё 1–2 минуты. Снимите фасоль с огня, смешайте с соком лайма и оставьте в тёплом месте.
Шаг 5
Фарш и оставшийся лук выложите на разогретую сухую сковороду. Готовьте, помешивая, 12–15 минут, пока мясо не станет коричневым.
Шаг 6
Слейте выделившийся жир, добавьте к фаршу оставшиеся специи и соль, перемешайте.
Шаг 7
Сыр натрите на мелкой тёрке. В центр каждой тортильи выложите фасоль, фарш и сыр. По желанию добавьте мелко нарезанную кинзу и помидоры.
Шаг 8
Сверните лепёшки в рулеты. По желанию обжарьте буррито на сухой сковороде до золотистой корочки.