Чаудер с красной рыбой и брокколи

Приготовление

1. Шаг 1

   Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук и перец — более мелкими. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Чеснок пропустите через пресс.

   Нарежьте картошку не слишком крупно, если хотите её добавить.

2. Шаг 2

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с перцем до мягкости, но не зарумянивайте.

3. Шаг 3

   Добавьте чеснок, соус и горчицу. Помешивайте ещё минуту.

   Для аромата можно ввести орегано.

4. Шаг 4

   Всыпьте просеянную муку. Часто помешивая, обжаривайте всё вместе ещё пару минут.

5. Шаг 5

   Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте сначала горячий бульон, а после — сливки. После закипания убавьте огонь до небольшого и варите 10–12 минут.

   Слегка посолите, если нужно.

6. Шаг 6

   Добавьте брокколи вместе с рыбой. Варите всё вместе ещё 7–8 минут.

   Если используете картошку, закладывайте её на 7–10 минут раньше. Чем мельче кусочки, тем позднее можно добавить их в суп.