Чаудер с красной рыбой и брокколи
Густой суп со сливками, рыбой и овощами необычайно хорош на вкус.
Время приготовления
Общее
40 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
400–450 г
1 штука
1 штука
350–400 г
3 зубчика
2 ст. ложки
1 ст. ложка
1 ч. ложка
2 ст. ложки
1 200 мл
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук и перец — более мелкими. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Чеснок пропустите через пресс.
Нарежьте картошку не слишком крупно, если хотите её добавить.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с перцем до мягкости, но не зарумянивайте.
Шаг 3
Добавьте чеснок, соус и горчицу. Помешивайте ещё минуту.
Для аромата можно ввести орегано.
Шаг 4
Всыпьте просеянную муку. Часто помешивая, обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
Шаг 5
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте сначала горячий бульон, а после — сливки. После закипания убавьте огонь до небольшого и варите 10–12 минут.
Слегка посолите, если нужно.
Шаг 6
Добавьте брокколи вместе с рыбой. Варите всё вместе ещё 7–8 минут.
Если используете картошку, закладывайте её на 7–10 минут раньше. Чем мельче кусочки, тем позднее можно добавить их в суп.
