Чучвара — узбекский суп с пельменями
Ароматные домашние пельмени с бараниной и насыщенный мясной бульон с овощами.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для пельменей
Ингредиенты для супа
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
В воде растворите половину чайной ложки соли. Влейте в просеянную муку. Замесите плотное тесто, заверните в пакет и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Шаг 2
Баранину вместе с луком пропустите через мясорубку или мелко нарубите ножом. Посолите, поперчите, добавьте зиру с кориандром и хорошо перемешайте.
В фарш можно добавить немного курдючного жира.Шаг 3
Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте в тонкие пласты и вырежьте заготовки для пельменей.
Шаг 4
На каждый кусочек теста положите фарш. Аккуратно залепите края и соедините противоположные уголки.
Шаг 5
Нарежьте лук половинками или четвертинками колец, помидоры, перец и морковь — небольшими кусочками, картошку — средними.
Шаг 6
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте лук за 4–5 минут.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю морковь и обжаривайте 3–5 минут, а после ещё столько же вместе со сладким перцем. Положите к овощам картошку и продолжайте готовить ещё несколько минут.
Шаг 8
Залейте овощи горячим бульоном, посолите, поперчите, добавьте паприку и зиру. Доведите до кипения и оставьте на огне на 8–10 минут.
Шаг 9
Аккуратно опустите в суп пельмени и проварите 5–6 минут. Положите помидоры и готовьте 3–4 минуты.
Шаг 10
Снимите суп с огня и оставьте на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
