Дрожжевые куличи на ряженке с изюмом

Влейте в миску тёплое молоко, добавьте ложку сахара и дрожжи. Разомните их и тщательно перемешайте.

Всыпьте 150 г просеянной муки. Снова хорошенько перемешайте. Накройте полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место на 15–20 минут.

Миксером взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и солью. Масса должна стать светлой и пышной.

Растопите сливочное масло и немного остудите. Цедру лимона натрите на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой.

Аккуратно перемешайте опару. Влейте яйца, сливочное масло и тёплую ряженку. Перемешайте венчиком.

Просейте 700 г муки и частями всыпьте к яичной массе. Каждый раз перемешивайте до однородности. Введите цедру.

Снова накройте плёнкой или полотенцем и уберите в тёплое место на час-полтора.

Замочите на некоторое время изюм в горячей воде. Слейте жидкость, просушите сухофрукты и перемешайте со столовой ложкой муки.

Просейте остатки муки и высыпьте половину на стол. Выложите тесто, посыпьте оставшейся мукой и положите сверху изюм. Руками вмешайте его в тесто, чтобы равномерно распределить.

Смажьте руки растительным маслом, чтобы было удобнее работать с тестом. Помесите его ещё пару минут.

Заполните формы для куличей тестом примерно на две трети. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 40 минут. Тесто должно подняться до краёв.

Выпекайте дрожжевые куличи на ряженке около 50 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

Остудите куличи и покройте любой глазурью.

6 лучших рецептов глазури для кулича