Александрийские куличи на топлёном молоке

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Время приготовления: 50 минут
• Время подготовки: 750 минут
• Общее время приготовления рецепта: 800 минут

Ингредиенты

• Яйца 3 штуки
• Сахар 230 г
• Сливочное масло 125 г
• Дрожжи свежие 35 г
• Молоко топлёное 240 мл
• Изюм 100 г
• Мука 600 г
• Соль 1 щепотка
• Ванилин на кончике ножа
• Растительное масло 1–2 ст. ложки
• Сахарная пудра 150 г
• Кондитерская посыпка по вкусу

Способ приготовления

• Два яйца и один желток взбейте с сахаром. Добавьте размягчённое масло, а после дрожжи, размешанные в тёплом топлёном молоке.

• Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.

• Изюм на 5–7 минут залейте кипятком, после слейте жидкость и подсушите его бумажными полотенцами.

• В опару постепенно засыпьте просеянную муку, соль и ванилин, добавьте изюм. Замесите тесто.

  Чтобы масса не липла, смажьте руки растительным маслом.

• Снова прикройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора.

• Обомните тесто и разложите в смазанные маслом формы и оставьте подходить ещё на час-полтора.

  Учтите, что за это время тесто увеличится в полтора раза.

• Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке, а после ещё 10–20 минут при температуре 160 °С.

• Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой. Нанесите на остывшие куличи. Украсьте посыпкой.