13 ч.

Александрийские куличи на топлёном молоке

Name: Александрийские куличи на топлёном молоке
Prep time: 12 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 13 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Яйца 3 штуки; Сахар 230 г; Сливочное масло 125 г; Дрожжи свежие 35 г; Молоко топлёное 240 мл; Изюм 100 г; Мука 600 г; Соль 1 щепотка; Ванилин на кончике ножа; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Сахарная пудра 150 г; Кондитерская посыпка по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этой нежной и пышной выпечки тонкий аромат топлёного молока. Если вы готовы им пожертвовать, можно взять обычное молоко.

Время приготовления

Общее

13 часов

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

3 штуки

230 г

125 г

35 г

240 мл

100 г

600 г

1 щепотка

на кончике ножа

1–2 ст. ложки

150 г

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Два яйца и один желток взбейте с сахаром. Добавьте размягчённое масло, а после дрожжи, размешанные в тёплом топлёном молоке.
Шаг 2
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.
Шаг 3
Изюм на 5–7 минут залейте кипятком, после слейте жидкость и подсушите его бумажными полотенцами.
Шаг 4
В опару постепенно засыпьте просеянную муку, соль и ванилин, добавьте изюм. Замесите тесто.
Чтобы масса не липла, смажьте руки растительным маслом.
Шаг 5
Снова прикройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора.
Шаг 6
Обомните тесто и разложите в смазанные маслом формы и оставьте подходить ещё на час-полтора.
Учтите, что за это время тесто увеличится в полтора раза.
Шаг 7
Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке, а после ещё 10–20 минут при температуре 160 °С.
Шаг 8
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой. Нанесите на остывшие куличи. Украсьте посыпкой.