Дрожжевые куличи на ряженке с изюмом

Приготовление

1. Шаг 1

   Влейте в миску тёплое молоко, добавьте ложку сахара и дрожжи. Разомните их и тщательно перемешайте.

2. Шаг 2

   Всыпьте 150 г просеянной муки. Снова хорошенько перемешайте. Накройте полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место на 15–20 минут.

   Может потребоваться и больше времени. Опара должна увеличиться в два раза.

3. Шаг 3

   Миксером взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и солью. Масса должна стать светлой и пышной.

4. Шаг 4

   Растопите сливочное масло и немного остудите. Цедру лимона натрите на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой.

5. Шаг 5

   Аккуратно перемешайте опару. Влейте яйца, сливочное масло и тёплую ряженку. Перемешайте венчиком.

6. Шаг 6

   Просейте 700 г муки и частями всыпьте к яичной массе. Каждый раз перемешивайте до однородности. Введите цедру.

7. Шаг 7

   Снова накройте плёнкой или полотенцем и уберите в тёплое место на час-полтора.

8. Шаг 8

   Замочите на некоторое время изюм в горячей воде. Слейте жидкость, просушите сухофрукты и перемешайте со столовой ложкой муки.

9. Шаг 9

   Просейте остатки муки и высыпьте половину на стол. Выложите тесто, посыпьте оставшейся мукой и положите сверху изюм. Руками вмешайте его в тесто, чтобы равномерно распределить.

   Вся мука должна уйти в тесто. Оно получится немного липковатым.

10. Шаг 10

    Смажьте руки растительным маслом, чтобы было удобнее работать с тестом. Помесите его ещё пару минут.

11. Шаг 11

    Заполните формы для куличей тестом примерно на две трети. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 40 минут. Тесто должно подняться до краёв.

12. Шаг 12

    Выпекайте дрожжевые куличи на ряженке около 50 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

    Точное время зависит от размера форм. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить без остатков сырого теста.

13. Шаг 13

    Остудите куличи и покройте любой глазурью.

    6 лучших рецептов глазури для кулича