3 ч. 40 мин.

Дрожжевые куличи на ряженке с изюмом

Name: Дрожжевые куличи на ряженке с изюмом
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Русская,Украинская
Ingredients: Топлёное молоко 150 мл; Сахар 250 г + 1 ст. ложка; Свежие прессованные дрожжи 50 г; Мука 950 г; Яйца 4 штуки; Ванильный сахар 10 г; Соль 1 щепотка; Сливочное масло 150 г; Лимон 1 штука; Ряженка 250 мл; Изюм 300 г; Растительное масло 1–2 ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Эти куличи получаются мягкими, нежными и влажными, с тонким ароматом лимона.

Время приготовления

Общее

3 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Топлёное молоко

150 мл

Сахар

250 г + 1 ст. ложка

Свежие прессованные дрожжи

50 г

950 г

4 штуки

10 г

1 щепотка

150 г

1 штука

250 мл

300 г

1–2 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Влейте в миску тёплое молоко, добавьте ложку сахара и дрожжи. Разомните их и тщательно перемешайте.

Шаг 2

Всыпьте 150 г просеянной муки. Снова хорошенько перемешайте. Накройте полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место на 15–20 минут.

Может потребоваться и больше времени. Опара должна увеличиться в два раза.

Шаг 3

Миксером взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и солью. Масса должна стать светлой и пышной.

Шаг 4

Растопите сливочное масло и немного остудите. Цедру лимона натрите на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой.

Шаг 5

Аккуратно перемешайте опару. Влейте яйца, сливочное масло и тёплую ряженку. Перемешайте венчиком.

Шаг 6

Просейте 700 г муки и частями всыпьте к яичной массе. Каждый раз перемешивайте до однородности. Введите цедру.

Шаг 7

Снова накройте плёнкой или полотенцем и уберите в тёплое место на час-полтора.

Шаг 8

Замочите на некоторое время изюм в горячей воде. Слейте жидкость, просушите сухофрукты и перемешайте со столовой ложкой муки.

Шаг 9

Просейте остатки муки и высыпьте половину на стол. Выложите тесто, посыпьте оставшейся мукой и положите сверху изюм. Руками вмешайте его в тесто, чтобы равномерно распределить.

Вся мука должна уйти в тесто. Оно получится немного липковатым.

Шаг 10

Смажьте руки растительным маслом, чтобы было удобнее работать с тестом. Помесите его ещё пару минут.

Шаг 11

Заполните формы для куличей тестом примерно на две трети. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 40 минут. Тесто должно подняться до краёв.