Голубцы в нежном грибном соусе

Рис отварите до полуготовности примерно за 15 минут. Остудите.

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Лук измельчите и за 5 минут обжарьте на смеси двух масел. Добавьте фарш с рисом, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.

У капусты вырежьте кочерыжку. Положите кочан в кипящую воду примерно на 3 минуты.

Достаньте капусту и снимите верхние листья, которые стали достаточно мягкими. Снова проварите капусту 3 минуты и снимите ещё несколько листьев. Продолжайте, пока не разберёте весь кочан.

Когда листья слегка остынут, срежьте с них нижние уплотнения. На каждый лист положите начинку и сверните голубцы.

Займитесь соусом. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте рубленый лук, добавьте нарезанные грибы и готовьте ещё 6–8 минут, помешивая.

Всыпьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой влейте бульон и продолжайте помешивать. Через несколько минут снимите соус с огня, посолите и поперчите.

Когда он слегка остынет, добавьте сметану и размешайте.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в неё голубцы швом вниз и залейте соусом.

Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 45–50 минут.