Постные голубцы с грибами

Cушёные грибы замочите в воде на 40 минут, промойте, отварите в подсоленной воде за 40 минут и мелко нарежьте.

С капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Отваривайте кочан 10–15 минут в кипящей воде.

Капусту остудите и разберите на листья, срежьте с них толстую прожилку.

Рис промойте и отварите в подсоленной кипящей воде до полуготовности за 10–12 минут.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на средней тёрке. Отложите треть овощей для поджарки.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжаривайте лук и морковь до мягкости 4–5 минут.

Добавьте к овощам грибы, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Смешайте обжаренные овощи с рисом, добавьте соль и специи по вкусу.

Болгарский перец нарежьте соломкой. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте отложенные лук и морковь с перцем до мягкости за 5 минут.

Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё 2–3 минуты.

На край капустного листа выложите 1–2 столовых ложки начинки, загните края и скрутите капусту в плотный конверт. Таким же образом сверните остальные голубцы.

Выложите голубцы в кастрюлю. Добавьте поджарку, лавровый лист и соль по вкусу.

Влейте в кастрюлю столько горячей воды, чтобы она почти покрывала голубцы.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте голубцы на сильном огне 20 минут, затем уменьшите нагрев и тушите их ещё 40 минут.