Говядина брачиоле
В этом блюде соединилось всё лучшее из итальянской кухни: пикантный пармезан, прошутто, сладкие томаты и ароматное красное вино. Устоять просто невозможно!
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Говядину разрежьте на 12 ломтиков, накройте пищевой плёнкой и отбейте в пласты толщиной 3–4 мм.
- 2․
Чеснок очистите. Четыре зубчика пропустите через пресс, а оставшийся нарежьте тонкими пластинками.
- 3․
Петрушку мелко порубите. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте зелень с сыром, панировочными сухарями, измельчённым чесноком, солью и перцем.
- 4․
На каждый кусочек говядины выложите ломтик прошутто, посыпьте сырной смесью и сверните в плотные рулеты.
- 5․
Подогните края рулетиков, чтобы закрыть начинку, и закрепите всё зубочистками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.
- 6․
Обжаривайте рулетики партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до коричневой корочки, а затем переложите на тарелку.
- 7․
В кастрюлю всыпьте нарезанный чеснок, обжаривайте 1 минуту, влейте вино и доведите его до кипения.
- 8․
Добавьте к вину бульон, помидоры и травы. Верните рулетики в кастрюлю, доведите бульон до кипения.
- 9․
Готовьте рулетики под крышкой на небольшом огне до мягкости 1–1½ часа.