Икра из баклажанов, пропущенных через мясорубку

Приготовление

1. 1․

   Нарежьте овощи средними кусочками. По отдельности перекрутите через мясорубку помидоры, морковь с луком и перцем и баклажаны.

   Вес овощей указан в уже очищенном виде. У баклажанов нужно только срезать кончики, убирать шкурку не надо.
2. 2․

   Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите массу из моркови, лука и перца. Помешивая, обжаривайте, пока овощи не пустят сок.

3. 3․

   Из баклажанов слейте образовавшийся сок. Выложите баклажаны в кастрюлю, перемешайте и готовьте около 20 минут.

4. 4․

   Добавьте пюре из помидоров, перемешайте и тушите 30 минут. Периодически помешивайте.

5. 5․

   Всыпьте соль, сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

6. 6․

   Введите уксус и спустя 5 минут снимите икру с плиты. Разложите её по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов