Икра из баклажанов с помидорами, луком и кориандром
Острый перец, пряности и чеснок придаёт простому набору овощей потрясающий аромат.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Очистите баклажаны и нарежьте кубиками. В большую миску влейте холодную воду и растворите столовую ложку соли. Выложите туда баклажаны, придавите тарелкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Залейте кипятком на 1 минуту, переложите в холодную воду и снимите шкурку.
Шаг 3
Порубите томатную мякоть. Мелко нарежьте лук, чеснок и острый перец.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогрейте масло. Чуть-чуть обжарьте чеснок, закиньте лук и готовьте до золотистого оттенка.
Шаг 5
Отожмите баклажаны от лишней жидкости и выложите в ту же сковороду. Немного обжарьте на сильном огне.
Шаг 6
Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, около 5 минут.
Шаг 7
Добавьте помидоры, перец, чайную ложку соли и кориандр. Перемешайте, сделайте огонь сильнее и доведите до кипения. Готовьте 20–30 минут.
Шаг 8
Всыпьте сахар и уксус и варите ещё несколько минут, пока овощи не станут очень мягкими.
При желании пюрируйте икру погружным блендером. Тогда после этого её нужно протушить ещё 5–10 минут.Шаг 9
Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните и укутайте. После остывания перенесите в прохладное место.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
