Шаг 1
Кальмаров нарежьте кольцами, лук — четвертинками колец. Острый перец и чеснок измельчите.
Шаг 2
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, чеснок и перец. Добавьте томатную пасту и готовьте всё вместе ещё 2 минуты.
Шаг 3
Выложите в сковороду кольца кальмаров, нарезанные кусочками помидоры вместе с соком, лаврушку, веточки тимьяна, соль и перец.
Шаг 4
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите 35–40 минут. Периодически помешивайте.
Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды.
Шаг 5
Если хотите добавить каперсы и оливки, нарежьте их небольшими кусочками и положите в сковороду за 10–15 минут до готовности кальмаров.
Шаг 6
Перед подачей достаньте из сковороды тимьян и лаврушку.