Шаг 1
В просеянную муку нарежьте масло мелкими кусочками. Разотрите руками, чтобы получились крошки.
Масло лучше заранее охладить, так с ним удобнее работать.
Шаг 2
Добавьте желтки с щепоткой соли и холодной водой. Замесите тесто, заверните его в плёнку и на полчаса уберите в холодильник.
Шаг 3
Достаньте тесто и раскатайте в пласт на столе, припылённом мукой. Переложите в форму и разровняйте, чтобы получились бортики.
Шаг 4
Сделайте на тесте несколько проколов вилкой. Сверху поместите пергамент, а на него насыпьте сухую фасоль или горох.
Шаг 5
Отправьте основу для пирога в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–20 минут. Удалите груз, слегка остудите корж.
Шаг 6
Лук нарежьте мелкими кусочками, сосиски — средними. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке. Шпинат нарубите.
Если хотите использовать замороженный шпинат, сначала разморозьте и отожмите его.
Шаг 7
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты. Остудите.
Шаг 8
Яйца сначала взбейте с чёрным перцем и мускатным орехом, а после — со сливками.
Шаг 9
Добавьте остывший лук, шпинат, сосиски и сыр. Перемешайте.
Шаг 10
Заполните основу для пирога начинкой и запекайте ещё примерно 25 минут при температуре 180 °С.