Киш с курицей и грибами

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и смешайте с солью. С помощью вилки перетрите масло с мукой в крошку.

2. 2․

   Добавьте ледяную воду, замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

3. 3․

   Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в круглую форму диаметром 22–25 см. Прижмите к бортам и дну формы, срежьте неровные края.

4. 4․

   Сделайте на корже несколько проколов вилкой. Уберите форму ещё на 30 минут в холодильник.

5. 5․

   Разогрейте духовку до 160 °С. На тесто выложите лист пергаментной бумаги, высыпьте на него сухой рис или горох так, чтобы полностью покрыть корж.

   Груз нужен для того, чтобы основа не потеряла форму при выпечке.
6. 6․

   Выпекайте корж 15 минут в разогретой духовке, затем удалите бумагу с грузом. Готовьте основу ещё 15–20 минут.

7. 7․

   Грибы нарежьте тонкими ломтиками, а морковь и куриное филе — маленькими кубиками. Чеснок и лук мелко порубите.

8. 8․

   В сковороде разогрейте сливочное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте курицу и готовьте ещё 3–4 минуты.

9. 9․

   Всыпьте шампиньоны, морковь и чеснок, готовьте 5 минут. Добавьте в начинку соль и перец по вкусу.

   По желанию вместе с грибами положите в начинку горошек.
10. 10․

    Выложите начинку на корж. Сливки взбейте вилкой с яйцом и щепоткой соли до однородности. Сыр натрите на крупной тёрке.

11. 11․

    Залейте начинку яичной массой. Посыпьте пирог сыром. Выпекайте киш 30–40 минут до золотистой корочки.