Киш с курицей и грибами

Приготовление

1. Шаг 1

   Муку просейте и смешайте с солью. С помощью вилки перетрите масло с мукой в крошку.

2. Шаг 2

   Добавьте ледяную воду, замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

3. Шаг 3

   Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в круглую форму диаметром 22–25 см. Прижмите к бортам и дну формы, срежьте неровные края.

4. Шаг 4

   Сделайте на корже несколько проколов вилкой. Уберите форму ещё на 30 минут в холодильник.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 160 °С. На тесто выложите лист пергаментной бумаги, высыпьте на него сухой рис или горох так, чтобы полностью покрыть корж.

   Груз нужен для того, чтобы основа не потеряла форму при выпечке.

6. Шаг 6

   Выпекайте корж 15 минут в разогретой духовке, затем удалите бумагу с грузом. Готовьте основу ещё 15–20 минут.

7. Шаг 7

   Грибы нарежьте тонкими ломтиками, а морковь и куриное филе — маленькими кубиками. Чеснок и лук мелко порубите.

8. Шаг 8

   В сковороде разогрейте сливочное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте курицу и готовьте ещё 3–4 минуты.

9. Шаг 9

   Всыпьте шампиньоны, морковь и чеснок, готовьте 5 минут. Добавьте в начинку соль и перец по вкусу.

   По желанию вместе с грибами положите в начинку горошек.

10. Шаг 10

    Выложите начинку на корж. Сливки взбейте вилкой с яйцом и щепоткой соли до однородности. Сыр натрите на крупной тёрке.

11. Шаг 11

    Залейте начинку яичной массой. Посыпьте пирог сыром. Выпекайте киш 30–40 минут до золотистой корочки.