Киш с курицей и грибами

Муку просейте и смешайте с солью. С помощью вилки перетрите масло с мукой в крошку.

Добавьте ледяную воду, замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в круглую форму диаметром 22–25 см. Прижмите к бортам и дну формы, срежьте неровные края.

Сделайте на корже несколько проколов вилкой. Уберите форму ещё на 30 минут в холодильник.

Разогрейте духовку до 160 °С. На тесто выложите лист пергаментной бумаги, высыпьте на него сухой рис или горох так, чтобы полностью покрыть корж.

Выпекайте корж 15 минут в разогретой духовке, затем удалите бумагу с грузом. Готовьте основу ещё 15–20 минут.

Грибы нарежьте тонкими ломтиками, а морковь и куриное филе — маленькими кубиками. Чеснок и лук мелко порубите.

В сковороде разогрейте сливочное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте курицу и готовьте ещё 3–4 минуты.

Всыпьте шампиньоны, морковь и чеснок, готовьте 5 минут. Добавьте в начинку соль и перец по вкусу.

Выложите начинку на корж. Сливки взбейте вилкой с яйцом и щепоткой соли до однородности. Сыр натрите на крупной тёрке.

Залейте начинку яичной массой. Посыпьте пирог сыром. Выпекайте киш 30–40 минут до золотистой корочки.