Киш с сулугуни, сосисками и шпинатом

В просеянную муку нарежьте масло мелкими кусочками. Разотрите руками, чтобы получились крошки.

Добавьте желтки с щепоткой соли и холодной водой. Замесите тесто, заверните его в плёнку и на полчаса уберите в холодильник.

Достаньте тесто и раскатайте в пласт на столе, припылённом мукой. Переложите в форму и разровняйте, чтобы получились бортики.

Сделайте на тесте несколько проколов вилкой. Сверху поместите пергамент, а на него насыпьте сухую фасоль или горох.

Отправьте основу для пирога в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–20 минут. Удалите груз, слегка остудите корж.

Лук нарежьте мелкими кусочками, сосиски — средними. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке. Шпинат нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты. Остудите.

Яйца сначала взбейте с чёрным перцем и мускатным орехом, а после — со сливками.

Добавьте остывший лук, шпинат, сосиски и сыр. Перемешайте.

Заполните основу для пирога начинкой и запекайте ещё примерно 25 минут при температуре 180 °С.