Крем-суп из кабачков и баклажанов со сливками

Баклажан разрежьте вдоль на половинки. Мякоть смажьте маслом. Выложите срезом вниз на застеленный фольгой противень.

Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 200 °С. После переверните и готовьте ещё 4–5 минут.

Остудите баклажан и ложкой выскребите мякоть из оболочки.

Кабачки очистите и нарежьте крупными кусочками. Лук измельчите.

Сложите в кастрюлю кабачки вместе с луком и промытым рисом. Добавьте карри, имбирь, горчицу, соль и перец. Залейте бульоном.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой примерно 30–35 минут.

Снимите суп с огня, уберите крышку и оставьте остывать на 10 минут.

Добавьте баклажан и измельчите погружным блендером.

Влейте сливки, хорошо перемешайте и подогревайте несколько минут.

Перед подачей добавьте в суп немного сыра и зелени.