Крем-суп из кабачков и баклажанов со сливками

Приготовление

1. Шаг 1

   Баклажан разрежьте вдоль на половинки. Мякоть смажьте маслом. Выложите срезом вниз на застеленный фольгой противень.

2. Шаг 2

   Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 200 °С. После переверните и готовьте ещё 4–5 минут.

3. Шаг 3

   Остудите баклажан и ложкой выскребите мякоть из оболочки.

4. Шаг 4

   Кабачки очистите и нарежьте крупными кусочками. Лук измельчите.

5. Шаг 5

   Сложите в кастрюлю кабачки вместе с луком и промытым рисом. Добавьте карри, имбирь, горчицу, соль и перец. Залейте бульоном.

6. Шаг 6

   Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой примерно 30–35 минут.

7. Шаг 7

   Снимите суп с огня, уберите крышку и оставьте остывать на 10 минут.

8. Шаг 8

   Добавьте баклажан и измельчите погружным блендером.

9. Шаг 9

   Влейте сливки, хорошо перемешайте и подогревайте несколько минут.

10. Шаг 10

    Перед подачей добавьте в суп немного сыра и зелени.