1 ч. 20 мин.

Крем-суп из кабачков и баклажанов со сливками

Name: Крем-суп из кабачков и баклажанов со сливками
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Крупный баклажан 1 штука; Растительное масло по вкусу; Крупные кабачки 4 штуки; Репчатый лук 1 штука; Рис 3 ст. ложки; Карри 1½ ч. ложки; Молотый имбирь ½ ч. ложки; Молотая горчица ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Овощной бульон или вода 800–900 мл; Жирные сливки 100–150 мл; Сыр по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Он получается нежным и бархатистым, но горчица, карри и имбирь вносят во вкус свои пряные нотки.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

по вкусу

4 штуки

1 штука

3 ст. ложки

1½ ч. ложки

½ ч. ложки

½ ч. ложки

по вкусу

по вкусу

Овощной бульон или вода

800–900 мл

Жирные сливки

100–150 мл

Сыр

по вкусу

Зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Баклажан разрежьте вдоль на половинки. Мякоть смажьте маслом. Выложите срезом вниз на застеленный фольгой противень.
Шаг 2
Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 200 °С. После переверните и готовьте ещё 4–5 минут.
Шаг 3
Остудите баклажан и ложкой выскребите мякоть из оболочки.
Шаг 4
Кабачки очистите и нарежьте крупными кусочками. Лук измельчите.
Шаг 5
Сложите в кастрюлю кабачки вместе с луком и промытым рисом. Добавьте карри, имбирь, горчицу, соль и перец. Залейте бульоном.
Шаг 6
Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой примерно 30–35 минут.
Шаг 7
Снимите суп с огня, уберите крышку и оставьте остывать на 10 минут.
Шаг 8
Добавьте баклажан и измельчите погружным блендером.
Шаг 9
Влейте сливки, хорошо перемешайте и подогревайте несколько минут.
Шаг 10
Перед подачей добавьте в суп немного сыра и зелени.