1 ч. 20 мин.

Крем-суп из кабачков и баклажанов со сливками

Name: Крем-суп из кабачков и баклажанов со сливками
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Крупный баклажан 1 штука; Растительное масло по вкусу; Крупные кабачки 4 штуки; Репчатый лук 1 штука; Рис 3 ст. ложки; Карри 1½ ч. ложки; Молотый имбирь ½ ч. ложки; Молотая горчица ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Овощной бульон или вода 800–900 мл; Жирные сливки 100–150 мл; Сыр по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Он получается нежным и бархатистым, но горчица, карри и имбирь вносят во вкус свои пряные нотки.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Крупный баклажан

1 штука

Растительное масло

по вкусу

Крупные кабачки

4 штуки

Репчатый лук

1 штука

Рис

3 ст. ложки

Карри

1½ ч. ложки

Молотый имбирь

½ ч. ложки

Молотая горчица

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Овощной бульон или вода

800–900 мл

Жирные сливки

100–150 мл

Сыр

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Баклажан разрежьте вдоль на половинки. Мякоть смажьте маслом. Выложите срезом вниз на застеленный фольгой противень.
2․
Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 200 °С. После переверните и готовьте ещё 4–5 минут.
3․
Остудите баклажан и ложкой выскребите мякоть из оболочки.
4․
Кабачки очистите и нарежьте крупными кусочками. Лук измельчите.
5․
Сложите в кастрюлю кабачки вместе с луком и промытым рисом. Добавьте карри, имбирь, горчицу, соль и перец. Залейте бульоном.
6․
Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой примерно 30–35 минут.
7․
Снимите суп с огня, уберите крышку и оставьте остывать на 10 минут.
8․
Добавьте баклажан и измельчите погружным блендером.
9․
Влейте сливки, хорошо перемешайте и подогревайте несколько минут.
10․
Перед подачей добавьте в суп немного сыра и зелени.