Шаг 1
Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.
Шаг 2
Смешайте соль, сушёный чеснок, весь кайенский перец и половину чёрного. Натрите курицу и оставьте на 10 минут.
Шаг 3
Смешайте лук с оставшимся перцем, лимонным соком, измельчённым чесноком и горчицей. Отложите, пока готовится курица.
Шаг 4
Выложите голени в смазанную маслом форму и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 30–35 минут.
Время может немного меняться в зависимости от размера голеней и особенностей вашей духовки.
Шаг 5
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
Шаг 6
Добавьте горячий бульон, лаврушку и оливки. После закипания оставьте на умеренном огне на 5 минут.
Шаг 7
Выложите запечённые голени в сковороду с соусом. Прикройте крышкой и тушите 5–7 минут.