Шаг 1
В кефире добавьте ¹⁄₂ чайной ложки соли, постепенно всыпьте муку. Замесите довольно плотное тесто.
Вам может понадобиться меньше муки.
Шаг 2
Заверните в плёнку или пакет и оставьте на столе, пока занимаетесь остальным.
Шаг 3
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке. Порубите лук и перец.
Шаг 4
Разогрейте масло в сковороде. Слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и болгарский перец.
Шаг 5
Через 2–3 минуты всыпьте капусту. Готовьте, помешивая, около 10 минут.
Шаг 6
Добавьте соль, чёрный перец и лаврушку. Можно влить немного воды. Тушите под крышкой до мягкости овощей.
Шаг 7
Тесто разделите пополам и скатайте в жгуты. Нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 8
Вскипятите в кастрюле воду, подсолите. Закиньте часть вареников. Когда они всплывут, проварите 3–5 минут. Приготовьте остальные.
Шаг 9
Выложите вареники в сковороду к капусте и перемешайте.