Готовлю маринованный редис по рецепту шеф-повара Андреаса Каминады

Приготовление

1. Шаг 1

   Подготовьте все ингредиенты.

2. Шаг 2

   Простерилизуйте две банки объёмом 0,5 л с крышками.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

3. Шаг 3

   Тщательно вымойте редиску под проточной водой. Срежьте ботву, если она есть, оставляя небольшие пеньки.

   Андреас Каминада не удалял и хвостики. Я срезала и то, и другое, так как редиска показалась мне немного подсохшей.

4. Шаг 4

   Доверху заполните банки редиской.

5. Шаг 5

   Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте уксус, соль, горчицу, сахар, эстрагон, лаврушку и перец. Кипятите маринад до полного растворения соли и сахара.

   К слову, в оригинальном рецепте используется веточка свежего эстрагона, который мне не удалось найти. Я использовала сушёный. Хотя шеф-повар указывает, что можно взять любую другую ароматную зелень по своему вкусу.

6. Шаг 6

   Налейте горячий маринад в банки по плечики. Закройте ёмкости крышками.

7. Шаг 7

   Вскипятите воду в большой кастрюле. Поставьте банки в жидкость — она должна покрывать их до плечиков. Стерилизуйте в течение 15 минут.

8. Шаг 8

   Достаньте банки из кипящей воды и дайте маринованной редиске полностью остыть при комнатной температуре. На это уйдёт примерно 2–3 часа. После этого редис можно пробовать.

   Если хотите сохранить редис надолго, после остывания перенесите банки в прохладное место.