Огурцы в виноградных листьях на зиму
Заготовленные таким образом овощи почти не меняют свой зелёный цвет, получаются плотными, хрустящими и очень вкусными. А виноградные листья потом можно использовать для приготовления долмы.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Огурцы промойте и оставьте в прохладной воде на 2—3 часа. Слейте жидкость и срежьте кончики овощей.
Старайтесь выбирать небольшие огурцы.Шаг 2
Виноградные листья залейте кипятком на 1 минуту, после откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Удалите черешки.
Шаг 3
В стерилизованные банки положите чеснок, укроп, листья вишни и смородины.
Для рецепта понадобятся четыре литровые банки.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способовШаг 4
Заверните каждый огурец в виноградный лист, распределите по банкам. Сверху положите по половинке или четвертинке листа хрена.
Шаг 5
Залейте в банки кипяток, прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Вылейте жидкость и влейте чистый кипяток, оставьте ещё на 5 минут.
Шаг 6
Слейте жидкость из банок в кастрюлю. Добавьте лаврушку, чёрный перец, гвоздику, соль, сахар. После закипания влейте уксус и через 1 минуту снимите с огня.
Ингредиенты указаны из расчёта на 2 литра маринада. Измерьте объём слитой воды и, если нужно, подкорректируйте пропорции.Шаг 7
Сразу же залейте маринадом огурцы и плотно закрутите банки крышками. Переверните заготовки, укутайте в одеяло или плед и оставьте до полного остывания.
