Хрустящие маринованные огурцы с чесноком и укропом

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Соцветия укропа 2–3 штуки
• Душистый перец 5–10 горошин
• Чеснок 4–6 зубчиков
• Огурцы 1¹⁄₂–2 кг
• Вода 1¹⁄₂–2 л
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 1–2 ст. ложки
• Уксус 9% 3 ст. ложки
• Листья смородины 3–5 штук
• Листья вишни 3–5 штук
• Лавровый лист 1–2 штуки
• Лист хрена 1 штука
• Гвоздика 2–3 бутона
• Семена горчицы 1–3 ч. ложки
• Морковь 1 штука
• Петрушка по вкусу
• Кинза по вкусу
• Мята по вкусу

Способ приготовления

• Покупные овощи или свои, но сорванные заранее, перед маринованием следует вымочить в холодной воде 2–3 часа. Так восполнится недостаток влаги, а готовые огурцы будут упругими и хрустящими.

  Для маринования идеально подойдут огурцы небольшого или среднего размера — такие легко плотно уложить. Естественно, они должны быть без поражений и пустот.

• В хорошо вымытую трёхлитровую банку положите укроп, перец и чеснок. Добавьте любые другие ингредиенты по желанию. От сопутствующих ингредиентов зависит вкус и аромат готовых огурцов.

• Затем плотно уложите огурцы: старайтесь сделать так, чтобы в банке было как можно меньше свободного места.

• Приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахара и доведите до кипения.

• Влейте в банку к огурцам уксус, затем осторожно влейте маринад.

  Лучше всего заливать горячий маринад половником, чтобы банка не треснула.

• Накройте банку стерилизованной крышкой и отправьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать ¾ банки. Простерилизуйте таким образом банку около 7 минут. За это время цвет огурцов начнёт меняться, а маринад — закипать.

• Закрутите банку, переверните её крышкой вниз и оставьте в таком положении охлаждаться. Когда огурцы остынут, уберите их в прохладное место для хранения.