Хрустящие маринованные огурцы с чесноком и укропом

Приготовление

1. 1․

   Покупные овощи или свои, но сорванные заранее, перед маринованием следует вымочить в холодной воде 2–3 часа. Так восполнится недостаток влаги, а готовые огурцы будут упругими и хрустящими.

   Для маринования идеально подойдут огурцы небольшого или среднего размера — такие легко плотно уложить. Естественно, они должны быть без поражений и пустот.
2. 2․

   В хорошо вымытую трёхлитровую банку положите укроп, перец и чеснок. Добавьте любые другие ингредиенты по желанию. От сопутствующих ингредиентов зависит вкус и аромат готовых огурцов.

3. 3․

   Затем плотно уложите огурцы: старайтесь сделать так, чтобы в банке было как можно меньше свободного места.

4. 4․

   Приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахара и доведите до кипения.

5. 5․

   Влейте в банку к огурцам уксус, затем осторожно влейте маринад.

   Лучше всего заливать горячий маринад половником, чтобы банка не треснула.
6. 6․

   Накройте банку стерилизованной крышкой и отправьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать ¾ банки. Простерилизуйте таким образом банку около 7 минут. За это время цвет огурцов начнёт меняться, а маринад — закипать.

7. 7․

   Закрутите банку, переверните её крышкой вниз и оставьте в таком положении охлаждаться. Когда огурцы остынут, уберите их в прохладное место для хранения.