Варенье из лепестков чайной розы

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 255 минут

Ингредиенты

• Лепестки розовых или красных роз чайных сортов 500 г
• Лимонная кислота 1 щепотка
• Сахар 1½ кг
• Вода 1 стакан

Способ приготовления

• Подготовьте лепестки. Отрежьте от них нижнюю белую часть, которая примыкают к плодоножке. Затем выложите в дуршлаг, обдайте кипятком, после чего опустите в ледяную воду.

  Розовое варенье готовится только из домашних роз! Не используйте покупные цветы — вы можете отравиться.

• Повторить эту процедуру нужно ещё два раза, а затем обсушить лепестки.

• Розовые лепестки перемешайте в фарфоровой или эмалированной посуде с лимонной кислотой. Добавьте ⅙ часть сахара и оставьте лепестки на 4–6 часов.

• Оставшийся сахар положите в кастрюлю, влейте воду и приготовьте сироп. Периодически снимайте с него пену.

• Когда сироп закипит, опустите в него лепестки роз и варите их на медленном огне в течение 15 минут. Готовность десерта проверяется по лепесткам: они должны размягчиться и не плавать на поверхности.

• Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.