Варенье из лепестков чайной розы

Приготовление

1. 1․

   Подготовьте лепестки. Отрежьте от них нижнюю белую часть, которая примыкают к плодоножке. Затем выложите в дуршлаг, обдайте кипятком, после чего опустите в ледяную воду.

   Розовое варенье готовится только из домашних роз! Не используйте покупные цветы — вы можете отравиться.
2. 2․

   Повторить эту процедуру нужно ещё два раза, а затем обсушить лепестки.

3. 3․

   Розовые лепестки перемешайте в фарфоровой или эмалированной посуде с лимонной кислотой. Добавьте ⅙ часть сахара и оставьте лепестки на 4–6 часов.

4. 4․

   Оставшийся сахар положите в кастрюлю, влейте воду и приготовьте сироп. Периодически снимайте с него пену.

5. 5․

   Когда сироп закипит, опустите в него лепестки роз и варите их на медленном огне в течение 15 минут. Готовность десерта проверяется по лепесткам: они должны размягчиться и не плавать на поверхности.

6. 6․

   Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.