Консервированные лимоны с тимьяном и чесноком

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 20 минут

Ингредиенты

• Лимоны 3 штуки
• Свежий тимьян 6–8 веточек
• Морская соль ¼ стакана
• Чеснок 3 зубчика

Способ приготовления

• Перед тем как приступать к приготовлению, тщательно промойте цитрусы, опустите их в кипяток и проварите не более минуты, чтобы кожица размягчилась и лимон дал больше сока на выходе.

• Надрежьте каждый лимон крест-накрест на глубину, доходящую до половины плода. В полученное отверстие положите несколько веточек тимьяна и чайную ложку (с горкой) соли.

  

• Тщательно промойте банку и обдайте её кипятком.

• Подготовьте чесночные зубчики, расплющив их плоской стороной ножа прямо в оболочке.

• Насыпьте немного соли на дно банки, положите туда тимьян и один из раздавленных чесночных зубчиков, а затем утрамбуйте лимон.

• Насыпьте ещё немного соли, снова чеснок, тимьян, следующий лимон и снова утрамбуйте.

• Когда все лимоны окажутся в банке, проследите за тем, чтобы уровень сока был достаточным для того, чтобы полностью покрыть заготовку.

• При необходимости утрамбуйте плоды сильнее или долейте ещё немного натурального сока лимона. Закрутите банки ошпаренной крышкой и взболтайте содержимое.

• Теперь остаётся ждать приблизительно месяц, время от времени встряхивая банку, чтобы соляные кристаллы растворялись в соке, а сам маринад распределялся среди лимонов.

• В таком виде заготовка может храниться вплоть до года. Перед употреблением лимоны споласкивают холодной водой, а затем используют вместе с цедрой.