Томатный джем с имбирём и лаймовым соком

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 110 минут

Ингредиенты

• Помидор 740 г
• Сахар 110 г
• Лайм 1 штука
• Корень имбиря 2–3 см
• Молотый кориандр 1 ч. ложка
• Молотая корица ¼ ч. ложки
• Гвоздика 3–4 бутона
• Соль 1 ч. ложка
• Острый перец ¼ ч. ложки
• Пектин 1 щепотка

Способ приготовления

• Подготовьте томаты, разделив их на кусочки среднего размера и удалив места крепления плодоножек.

  

• Поместите помидоры вместе с сахаром, выжатым из лайма соком, натёртым имбирём, кориандром, корицей, гвоздикой, солью и острым перцем в сотейник и поставьте на средний огонь.

• Главным ингредиентом, благодаря которому томатный джем отличается от томатного соуса, является сахар. Вспомогательную роль играет пектин. Оба ингредиента обеспечивают ту самую плотность, желеобразность и лёгкую тягучесть, свойственную джемам.

  10 простых рецептов томатного соуса

  

• Когда содержимое сотейника закипит, убавьте жар до минимума и оставьте томаты примерно на полтора часа, не забывая периодически помешивать.

• В результате вы должны получить густую желеобразную массу. Если консистенция всё ещё недостаточно напоминает джем, добавьте щепотку пектина и подождите ещё около минуты.

  Если томаты тонкокорые, то кожица на них успеет достаточно размягчиться. В противном случае всегда можно дополнительно протереть джем через сито.

  

• Из представленного выше количества ингредиентов получается около стакана томатного джема, который можно закатать в стерильную баночку или просто хранить герметично закрытым в холодильнике как минимум неделю.