Паппа аль помодоро
Название этого густого тосканского супа с ароматным базиликом, чесноком и хлебом переводится как «каша из помидоров».
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Вскипятите большую кастрюлю с водой.
Вместо свежих помидоров для супа можно использовать консервированные в собственном соку.Шаг 2
Подготовьте миску с ледяной водой. Опустите помидоры в кипяток на 10 секунд, затем достаньте и сразу же выложите в холодную воду.
Шаг 3
Остывшие помидоры очистите и разрежьте пополам. Выньте из них семена вместе с жидкостью и откиньте на сито.
Шаг 4
Протрите сквозь сито, чтобы удалить семена. Сок сохраните. Мякоть крупно нарежьте.
Шаг 5
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 6
В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте его до мягкости 5–6 минут.
Шаг 7
Закиньте чеснок, жарьте овощи ещё 1 минуту. Добавьте мякоть помидоров, перец чили и соль.
Шаг 8
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, пока помидоры не размягчатся.
Шаг 9
Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Листья базилика отделите от веток и нарвите руками.
Шаг 10
Добавьте в кастрюлю хлеб и сохранённый сок от мякоти. Разомните хлеб лопаткой, чтобы суп стал густым и однородным.
Шаг 11
Снимите блюдо с огня, всыпьте листья базилика и перемешайте.
Шаг 12
По желанию перед подачей добавьте в тарелку оливковое масло и столовую ложку рикотты.
