Паппа аль помодоро

Приготовление

1. Шаг 1

   На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Вскипятите большую кастрюлю с водой.

   Вместо свежих помидоров для супа можно использовать консервированные в собственном соку.

2. Шаг 2

   Подготовьте миску с ледяной водой. Опустите помидоры в кипяток на 10 секунд, затем достаньте и сразу же выложите в холодную воду.

3. Шаг 3

   Остывшие помидоры очистите и разрежьте пополам. Выньте из них семена вместе с жидкостью и откиньте на сито.

4. Шаг 4

   Протрите сквозь сито, чтобы удалить семена. Сок сохраните. Мякоть крупно нарежьте.

5. Шаг 5

   Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.

6. Шаг 6

   В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте его до мягкости 5–6 минут.

7. Шаг 7

   Закиньте чеснок, жарьте овощи ещё 1 минуту. Добавьте мякоть помидоров, перец чили и соль.

8. Шаг 8

   Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, пока помидоры не размягчатся.

9. Шаг 9

   Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Листья базилика отделите от веток и нарвите руками.

10. Шаг 10

    Добавьте в кастрюлю хлеб и сохранённый сок от мякоти. Разомните хлеб лопаткой, чтобы суп стал густым и однородным.

11. Шаг 11

    Снимите блюдо с огня, всыпьте листья базилика и перемешайте.

12. Шаг 12

    По желанию перед подачей добавьте в тарелку оливковое масло и столовую ложку рикотты.