Рецепт с историей: паста с острым томатным соусом и яйцом

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Наверное, я из последнего поколения детей, выросших «с ключом на шее». Может быть, родители предоставляли нам такую свободу не от хорошей жизни, зато мы росли куда более самостоятельными, чем современные дети. Прибежишь с уроков в пустой дом, готовишь себе самое простое и беспроигрышное — макароны. Добавляешь к ним томатный соус для вкуса и яйцо для сытости. Выключить плиту, не забыть проездной — и в музыкалку!

Это блюдо я люблю до сих пор и часто готовлю. Рецепт менялся вместе со мной: соус стал более сложносочинённым, острым и пряным. Яйцо, которое я раньше закидывала прямо к пасте и варила вкрутую, а потом натирала на терке, превратилось в глазунью — с жидким желтком подача гораздо эффектнее. Еще я поняла, что макароны лучше выбирать сложной формы, чтобы они собрали на свои бока как можно больше огненного соуса, например, спиральками. И да, его должно быть много!

Для соуса можно купить готовые томаты в собственном соку в банке или подготовить свежие помидоры самостоятельно. Подержите их минутку в кипятке, залейте холодной водой, очистите и мелко порубите. В крайнем случае берите качественную томатную пасту — только имейте в виду, что она более концентрированная, поэтому её потребуется примерно вдвое меньше.