Перуанский суп из курицы с кинзой

Выложите филе куриной грудки в кастрюлю. Залейте водой. После закипания снимите пену и варите бульон на небольшом огне около 25 минут. Процедите бульон.

Порубите лук. Удалите семена из чили. Измельчите один перец и три зубчика чеснока. Нарежьте некрупно отварную курицу, картофель и морковь. Промойте рис. Выжмите из лайма сок.

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте лук, измельчённый чили и чеснок до мягкости.

Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, рис и курицу. Тщательно перемешайте.

Влейте 1 л бульона. После закипания варите на слабом огне под крышкой около 20 минут до готовности овощей.

Соедините оставшиеся бульон, перец чили, чеснок, сок лайма и кинзу. Измельчите блендером до однородности.

Вмешайте пюре из зелени в суп. Кипятите 5 минут. Посолите и поперчите.