Тот самый рататуй. Идеальное летнее блюдо
Классическое французское блюдо из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров. В этом варианте овощи обжариваются по отдельности, а потом тушатся вместе с тимьяном, лаврушкой, луком и чесноком. Рагу получается сочным, вкусным и невероятно ароматным.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Баклажан, кабачки, помидоры и перец нарежьте крупными кусочками. Лук порубите помельче. Чеснок измельчите.
Шаг 2
В большой кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогрейте 2 ложки масла на средне-высоком огне.
Шаг 3
Выложите баклажан, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, периодически помешивая, около 2 минут. Переложите в миску.
Шаг 4
Влейте ещё 2 ложки масла, закиньте кабачки, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 2 минуты и переложите к баклажану.
Если кабачки старые, лучше очистить их от шкурки.Шаг 5
Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшееся масло, лук, соль и чёрный перец. Обжаривайте 6–8 минут, пока лук не станет мягким.
Шаг 6
Закиньте к луку чеснок, веточки тимьяна и лавровый лист и перемешивайте 30 секунд.
Шаг 7
Выложите туда же помидоры, болгарский перец, баклажан и кабачки и перемешайте.
Шаг 8
Доведите до кипения, затем сделайте огонь ниже среднего.
Шаг 9
Готовьте, периодически помешивая, от 20 до 90 минут. Выбирайте на свой вкус.
Чем дольше тушатся овощи, тем мягче они становятся и хуже держат форму.Шаг 10
В конце выньте тимьян и лаврушку. Всыпьте рубленую зелень и, если нужно, соль и чёрный перец.
