Шаг 1
Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Обжаривайте в сковороде с маслом по несколько минут с каждой стороны до мягкости. Выложите на бумажные полотенца и остудите.
Шаг 2
Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно столовой ложки. Один зубчик чеснока пропустите через пресс, остальные нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Смешайте свинину с пропущенным через пресс чесноком, половиной имбиря, соевым соусом и перцем.
Шаг 4
Распределите начинку по ломтикам баклажанов и скрутите их в рулетики.
Шаг 5
Луковицу и помидоры нарежьте мелкими кусочками.
С помидоров сначала можно снять кожицу. Для этого опустите их на минуту в кипяток, ополосните под холодной водой и очистите.
Шаг 6
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок с имбирём и готовьте ещё 30–60 секунд.
Шаг 7
Добавьте томатную пасту и перемешайте. Выложите туда же помидоры, залейте кипятком и оставьте на огне на 5–7 минут. Слегка посолите и поперчите.
Шаг 8
Форму для запекания смажьте маслом и половиной соуса. Выложите в неё рулетики из баклажанов и полейте оставшимся соусом.
Шаг 9
Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.
Шаг 10
Удалите фольгу. Посыпьте рулетики из баклажанов тёртым сыром и запекайте ещё 5–10 минут.