Рыбное рагу с кальмарами и нутом в томатном соусе

Приготовление

1. Шаг 1

   Заранее замочите вымытый нут примерно на 6 часов или на ночь, а затем отварите до мягкости. Сэкономить время поможет консервированный нут.

   Как варить нут правильно

2. Шаг 2

   Репчатый лук и перец нарежьте полукольцами и спассеруйте на оливковом масле до мягкости. Добавьте к овощам сушёный розмарин, чеснок, а спустя полминуты влейте сухое белое вино.

3. Шаг 3

   Когда примерно половина вина испарится, добавьте к овощной основе помидоры в собственном соку и дождитесь, пока они превратятся в однородный соус.

   Чтобы томаты быстрее достигли нужной консистенции, разомните их деревянной ложкой.

4. Шаг 4

   Затем влейте в соус рыбный бульон или воду, добавьте соль и нут.

5. Шаг 5

   Нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Очищенную тушку кальмара — на кольца. Положите в соус, аккуратно перемешайте.

   Для рагу подойдёт любое плотное филе белой рыбы. В блюдо также можно добавить микс из морепродуктов.

6. Шаг 6

   Накройте посуду с рагу крышкой и оставьте на среднем огне на 10–12 минут.

   Перед подачей рагу можно посыпать каперсами и зеленью петрушки.