Рыбный пирог из дрожжевого теста

Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10–15 минут.

В просеянную муку добавьте соль, одно слегка взбитое яйцо, масло и дрожжевую массу. Замесите мягкое тесто.

Положите его в слегка смазанную маслом глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.

За 4–5 минут обжарьте лук на растительном масле. Добавьте рыбу, посолите, поперчите и готовьте ещё 5–6 минут.

Перемешайте начинку со сливочным маслом и рубленой зеленью. Снимите с огня и остудите.

Тесто обомните и разделите на две части. Первую часть раскатайте в пласт и переложите на смазанный маслом противень.

Ровным слоем распределите начинку по тесту, немного не доходя до краёв.

Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Плотно скрепите края и сделайте несколько небольших надрезов сверху на пироге.

Смажьте пирог взбитым яйцом.

Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.