Шаг 1
Репчатый лук и светлую часть порея нарежьте небольшими кусочками, рыбу — средними. Чеснок пропустите через пресс.
Вместо порея можно добавить ещё одну репчатую луковицу.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте оба вида лука до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты.
Шаг 3
Выложите примерно половину лука с чесноком в миску.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю горячий бульон и добавьте цветную капусту. После закипания варите 10 минут.
Размораживать капусту заранее не нужно.
Шаг 5
Шумовкой выложите цветную капусту к луку с чесноком. Добавьте 150–200 мл бульона из кастрюли, сливки, соль и перец. Взбейте погружным блендером.
Шаг 6
Получившуюся массу перелейте обратно в кастрюлю. Вновь доведите до кипения. Добавьте рыбу и варите примерно 5 минут.
Шаг 7
Снимите суп с огня и размешайте с выжатым из лимона соком. Посыпьте рубленой зеленью.
Добавляйте сок частями и каждый раз пробуйте, чтобы найти идеальный баланс вкуса.