Рыбный суп с цветной капустой и сливками

Приготовление

1. Шаг 1

   Репчатый лук и светлую часть порея нарежьте небольшими кусочками, рыбу — средними. Чеснок пропустите через пресс.

   Вместо порея можно добавить ещё одну репчатую луковицу.

2. Шаг 2

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте оба вида лука до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты.

3. Шаг 3

   Выложите примерно половину лука с чесноком в миску.

4. Шаг 4

   Влейте в кастрюлю горячий бульон и добавьте цветную капусту. После закипания варите 10 минут.

   Размораживать капусту заранее не нужно.

5. Шаг 5

   Шумовкой выложите цветную капусту к луку с чесноком. Добавьте 150–200 мл бульона из кастрюли, сливки, соль и перец. Взбейте погружным блендером.

6. Шаг 6

   Получившуюся массу перелейте обратно в кастрюлю. Вновь доведите до кипения. Добавьте рыбу и варите примерно 5 минут.

7. Шаг 7

   Снимите суп с огня и размешайте с выжатым из лимона соком. Посыпьте рубленой зеленью.

   Добавляйте сок частями и каждый раз пробуйте, чтобы найти идеальный баланс вкуса.