Популярный советский салат «Алёнка» из свёклы на зиму

Свёклу отварите до мягкости. Затем очистите и натрите на крупной тёрке.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Крупно натрите морковь. Лук порубите мелкими кубиками, перец — соломкой.

Помидоры по желанию очистите от шкурки. Нарежьте маленькими кусочками или слегка взбейте в измельчителе.

Пропустите чеснок через пресс или очень мелко порубите ножом.

В большой кастрюле подогрейте масло. Немного обжарьте лук.

Всыпьте морковь, перемешайте и немного потушите под крышкой.

Добавьте болгарский перец и помидоры. Готовьте несколько минут под крышкой, чтобы овощи смягчились.

Введите свёклу, чеснок, сахар, соль, чёрный перец и уксус. Тщательно перемешайте.

Готовьте салат под крышкой, иногда помешивая, около 20 минут.

Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.