Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Очень вкусная заготовка из овощей в томатном соке. Она станет прекрасным дополнением к любому гарниру.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кусочками. Посыпьте половиной соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 2
Тем временем порубите огурцы, перцы и лук. Помидоры пюрируйте с помощью блендера, мясорубки или тёрки.
Шаг 3
С баклажанов слейте выделившуюся жидкость. Хорошо промойте под проточной водой и отожмите.
Шаг 4
Влейте массу из помидоров в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда томаты закипят, закиньте в неё лук.
Шаг 5
Спустя 5 минут выложите в кастрюлю баклажаны, огурцы и перцы. Перемешайте.
Шаг 6
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Периодически помешивайте овощи.
Шаг 7
Добавьте оставшуюся соль, сахар, масло и уксус и перемешайте. Варите ещё 5 минут.
Шаг 8
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
