Салат с баклажанами, морковью и перцем на зиму

Приготовление

1. Шаг 1

   Острый перец очистите от семян. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком и помидорами.

2. Шаг 2

   Получившуюся массу смешайте с рубленой зеленью, солью, сахаром и маслом. На небольшом огне доведите до кипения.

3. Шаг 3

   Баклажаны и перец нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

   Если баклажаны горчат, посыпьте их солью, оставьте на час, а после промойте под проточной водой.

4. Шаг 4

   Добавьте овощи в томатную массу. Размешайте, доведите до повторного кипения на среднем огне, а после варите на небольшом ещё 35 минут.

5. Шаг 5

   За 5 минут до готовности влейте в салат уксус и перемешайте.

6. Шаг 6

   Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

   Общий объём салата составит примерно 4 литра.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов