Салат с баклажанами, морковью и перцем на зиму
1 ч.

Салат с баклажанами, морковью и перцем на зиму

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Овощной салат с томатной заливкой получается очень аппетитным. А чтобы придать ему пикантность, можно использовать больше острого перца.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
8

Ингредиенты

Острый перец
1 штука
Чеснок
3 головки
Помидоры
1 500 г
Петрушка
1 небольшой пучок
Соль
50 г
Сахар
150 г
Растительное масло
300 мл
Баклажаны
2 000 г
Сладкие перцы
1 000 г
Морковь
500 г
Уксус 9%-й
50 мл

Приготовление

  1. 1․

    Острый перец очистите от семян. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком и помидорами.

  2. 2․

    Получившуюся массу смешайте с рубленой зеленью, солью, сахаром и маслом. На небольшом огне доведите до кипения.

  3. 3․

    Баклажаны и перец нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

    Если баклажаны горчат, посыпьте их солью, оставьте на час, а после промойте под проточной водой.
  4. 4․

    Добавьте овощи в томатную массу. Размешайте, доведите до повторного кипения на среднем огне, а после варите на небольшом ещё 35 минут.

  5. 5․

    За 5 минут до готовности влейте в салат уксус и перемешайте.

  6. 6․

    Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

    Общий объём салата составит примерно 4 литра.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Обложка: Lika Mostova / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Острый салат из баклажанов на зиму
Острый салат из баклажанов на зиму
Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Салат из кабачков и баклажанов на зиму
Салат из кабачков и баклажанов на зиму
Баклажаны по-корейски на зиму
Баклажаны по-корейски на зиму
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как вкусно запечь молодую картошку в духовке
Как вкусно запечь молодую картошку в духовке
Избранное
Закуски из кабачков: 15 холодных и горячих блюд
Закуски из кабачков: 15 холодных и горячих блюд
Избранное
0
Что приготовить из вишни на зиму
Что приготовить из вишни на зиму
Избранное
0
Нежно и необычно: салат с персиками и моцареллой
Нежно и необычно: салат с персиками и моцареллой
Избранное
Как пользоваться закаточной машинкой для банок
Как пользоваться закаточной машинкой для банок
Избранное
0
Творожные запеканки в духовке: классические и необычные варианты
Творожные запеканки в духовке: классические и необычные варианты
Избранное
Что приготовить на день рождения: 30 блюд для праздничного стола
Что приготовить на день рождения: 30 блюд для праздничного стола
Избранное
0
Как сделать вкусные молочные коктейли с бананом
Как сделать вкусные молочные коктейли с бананом
Избранное
10 ароматных супов с рыбными фрикадельками
10 ароматных супов с рыбными фрикадельками
Избранное
15 очень вкусных пирогов со смородиной
15 очень вкусных пирогов со смородиной
Избранное
0