1 ч.

Салат с баклажанами, морковью и перцем на зиму

Name: Салат с баклажанами, морковью и перцем на зиму
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Острый перец 1 штука; Чеснок 3 головки; Помидоры 1 500 г; Петрушка 1 небольшой пучок; Соль 50 г; Сахар 150 г; Растительное масло 300 мл; Баклажаны 2 000 г; Сладкие перцы 1 000 г; Морковь 500 г; Уксус 9%-й 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Овощной салат с томатной заливкой получается очень аппетитным. А чтобы придать ему пикантность, можно использовать больше острого перца.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

25 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

3 головки

1 500 г

1 небольшой пучок

50 г

150 г

300 мл

2 000 г

1 000 г

500 г

50 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Острый перец очистите от семян. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком и помидорами.
Шаг 2
Получившуюся массу смешайте с рубленой зеленью, солью, сахаром и маслом. На небольшом огне доведите до кипения.
Шаг 3
Баклажаны и перец нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
Если баклажаны горчат, посыпьте их солью, оставьте на час, а после промойте под проточной водой.
Шаг 4
Добавьте овощи в томатную массу. Размешайте, доведите до повторного кипения на среднем огне, а после варите на небольшом ещё 35 минут.
Шаг 5
За 5 минут до готовности влейте в салат уксус и перемешайте.
Шаг 6
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Общий объём салата составит примерно 4 литра.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов