Айвар — это балканская икра из мякоти запечённых перцев и баклажанов. Она отличается насыщенным цветом, ароматом и вкусом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Застелите противень пергаментом. В один слой разложите по нему столько перца, сколько уместится.
Шаг 2
Запекайте 20 минут при температуре 200 °C, пока на овощах не появятся чёрные пятна. Затем переверните перцы и готовьте ещё 15 минут.
Шаг 3
Переложите запечённые овощи в кастрюлю на 15 минут, закрыв крышкой.
Шаг 4
На тот же противень выложите остальные перцы и разрезанные вдоль пополам баклажаны. Точно так же запекайте 20 минут, затем переверните и готовьте ещё 15.
Шаг 5
Тем временем мелко порубите чеснок и лук. Выложите лук в сковороду с разогретым маслом. Через пару минут добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут золотистыми. Переложите на тарелку.
Шаг 6
Когда первая партия перцев полежит в кастрюле 15 минут, слейте оттуда жидкость. Удалите кожицу, семена и плодоножки.
Шаг 7
Вторую партию перцев и баклажаны тоже положите в закрытую кастрюлю на 15 минут. Затем проделайте то же самое, что и в предыдущем шаге.
Шаг 8
Порубите мякоть всех перцев и баклажанов и помните вилкой.
Шаг 9
Выложите мякоть в кастрюлю и слейте лишнюю жидкость. Затем измельчите массу блендером.
Шаг 10
Добавьте соль, сахар и лук с чесноком и перемешайте. Уваривайте икру примерно 15 минут.
Шаг 11
Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.
Шаг 12
Разложите айвар по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните, укутайте и остудите. После храните в прохладе.
Станьте первым, кто оставит комментарий