Салат с фасолью, перцем и морковью на зиму

Приготовление

1. Шаг 1

   Заранее замочите фасоль на 10–12 часов. Слейте воду, залейте чистой и варите почти до готовности.

   Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

2. Шаг 2

   Нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими кусочками, лук и острый перец — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Шаг 3

   В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему морковь и готовьте несколько минут.

4. Шаг 4

   Всыпьте перцы и обжаривайте несколько минут, помешивая. Добавьте помидоры и тушите, пока из них не выделится сок.

5. Шаг 5

   Введите сахар и соль. Засыпьте фасоль, перемешайте. Варите 20–30 минут на среднем огне, чтобы фасоль стала очень мягкой.

   Сахар и соль регулируйте на свой вкус.

6. Шаг 6

   Мелко порубите чеснок и петрушку и всыпьте в салат, влейте уксусную эссенцию. Через 5 минут снимите с огня.

7. Шаг 7

   Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов