12 ч.

Салат с фасолью, перцем и морковью на зиму

Name: Салат с фасолью, перцем и морковью на зиму
Prep time: 11 h
Cook time: 1 h
Total time: 12 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Сухая фасоль 500 г; Помидоры 1 кг; Болгарский перец 250 г; Репчатый лук 250 г; Перец чили ¹⁄₂–1 штука; Морковь 300 г; Растительное масло 130 мл; Сахар 50 г; Соль ¾ ст. ложки; Чеснок 10–12 зубчиков; Петрушка 1 пучок; Уксусная эссенция ¹⁄₂ ч. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Чеснок и перец чили придают заготовке приятные острые нотки.

Время приготовления

Общее

12 часов

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

500 г

1 кг

250 г

250 г

¹⁄₂–1 штука

300 г

130 мл

50 г

¾ ст. ложки

10–12 зубчиков

1 пучок

¹⁄₂ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Заранее замочите фасоль на 10–12 часов. Слейте воду, залейте чистой и варите почти до готовности.
Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция
Шаг 2
Нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими кусочками, лук и острый перец — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 3
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему морковь и готовьте несколько минут.
Шаг 4
Всыпьте перцы и обжаривайте несколько минут, помешивая. Добавьте помидоры и тушите, пока из них не выделится сок.
Шаг 5
Введите сахар и соль. Засыпьте фасоль, перемешайте. Варите 20–30 минут на среднем огне, чтобы фасоль стала очень мягкой.
Сахар и соль регулируйте на свой вкус.
Шаг 6
Мелко порубите чеснок и петрушку и всыпьте в салат, влейте уксусную эссенцию. Через 5 минут снимите с огня.
Шаг 7
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов