Салат с фасолью, перцем и морковью на зиму

Заранее замочите фасоль на 10–12 часов. Слейте воду, залейте чистой и варите почти до готовности.

Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

Нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими кусочками, лук и острый перец — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.

В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему морковь и готовьте несколько минут.

Всыпьте перцы и обжаривайте несколько минут, помешивая. Добавьте помидоры и тушите, пока из них не выделится сок.

Введите сахар и соль. Засыпьте фасоль, перемешайте. Варите 20–30 минут на среднем огне, чтобы фасоль стала очень мягкой.

Мелко порубите чеснок и петрушку и всыпьте в салат, влейте уксусную эссенцию. Через 5 минут снимите с огня.

Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов