Салат «Тбилиси»: классический рецепт с говядиной и фасолью
Несмотря на простой набор ингредиентов, салат «Тбилиси» получается очень ярким и насыщенным: нежная говядина отлично сочетается с фасолью, сладким перцем, грецкими орехами и ароматной кинзой. Особый вкус салату придают чеснок, винный уксус и хмели-сунели.
Чтобы салат «Тбилиси» получился максимально вкусным, заранее отварите говядину и полностью остудите её в бульоне — так мясо останется сочным. Консервированную фасоль лучше промыть и обсушить, чтобы заправка не стала слишком жидкой. Если будете использовать варёную фасоль, перед приготовлением также остудите и обсушите её. Грецкие орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде: так их аромат раскроется ещё ярче.
Точное время приготовления зависит от готовности ингредиентов. Я варила мясо и фасоль с нуля, поэтому весь процесс занял у меня примерно 2–3 часа. Если подготовить ингредиенты заранее, то собрать салат на обед или ужин можно буквально за 10 минут.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления салата вам понадобятся говядина, фасоль, грецкие орехи, красный лук, сладкий перец, кинза, чеснок, растительное масло, винный уксус и специи.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 2
Говядину заранее отварите до мягкости и полностью остудите. Нарежьте её тонкой соломкой или небольшими брусочками. Переложите в глубокую миску.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер 
Как и сколько варить говядинуШаг 3
Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к мясу.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 4
Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, добавьте его в основу.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 5
Грецкие орехи крупно порубите ножом Добавьте к мясу и овощам орехи и фасоль.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 6
Для заправки очистите чеснок и пропустите его через пресс или мелко нарежьте. Смешайте его с растительным маслом, винным уксусом, хмели-сунели, солью, чёрным и красным перцем. Количество красного перца регулируйте по вкусу. Если не любите острые блюда, его можно вовсе не добавлять. Добавьте мелко нарубленную кинзу, полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 7
Подавать салат можно сразу, но лучше оставить его хотя бы на 10 минут, чтобы ингредиенты успели пропитаться заправкой, а вкусы — объединиться.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
