1 ч. 15 мин.

Невероятно вкусный соус для шакшуки на зиму

Автор Лайфхакера

Эта овощная заготовка поможет сделать шакшуку всего за несколько минут. В банках уже есть всё необходимое: сладкий перец, лук, томаты и чеснок. Останется только разогреть основу на сковороде и добавить яйца. Благодаря такой консервации любимое блюдо можно готовить круглый год, даже когда сезон вкусных овощей завершился.

Заготовка получается насыщенной, ароматной и гораздо более универсальной, чем кажется на первый взгляд: её также можно использовать как соус к мясу или пасте.

Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 8 баночек по 200 мл.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

800 г

2 зубчика

4 ст. ложки

800 г

1 600 г

1 ст. ложка

1½ ст. ложки

по вкусу

1 ч. ложка

½ ч. ложки

1½ ст. ложки

Приготовление

Шаг 1

Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Шаг 2

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут.

Шаг 3

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4

Добавьте перец в кастрюлю и готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 5

Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной тёрке. Или можно очистить помидоры от кожицы и измельчить их блендером до состояния пюре.

Как очистить помидоры от кожуры

Шаг 6

Влейте томатную массу в кастрюлю к овощам, добавьте соль, сахар и специи.

Шаг 7

Доведите смесь до кипения и тушите на небольшом огне 25–30 минут. Если любите более густую основу для шакшуки, готовьте немного дольше, чтобы часть жидкости выпарилась.

Шаг 8

Уксус необходимо добавлять из расчёта: 1 столовая ложка на 1 литр соуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 1½ л овощной основы, поэтому потребуется примерно 1½ столовой ложки 9%-го уксуса.