Суп из трески с рисом
Сухое белое вино и обжаренный лук-порей придают этому лёгкому супу тонкий вкус и аромат.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Филе трески отделите от костей и кожи и крупно нарежьте. Выложите в кастрюлю голову, хвост, плавники и кости трески.
Шаг 2
Добавьте целую очищенную луковицу, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Залейте всё холодной водой.
Шаг 3
Доведите воду до кипения, снимите пену. Варите под крышкой на небольшом огне 35–40 минут. Посолите и процедите.
Шаг 4
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Чеснок мелко порубите.
Шаг 5
В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжаривайте порей и чеснок 3–4 минуты до мягкости.
Шаг 6
Влейте в кастрюлю бульон и вино, доведите жидкость до кипения. Рис несколько раз промойте в холодной воде и всыпьте в бульон.
Шаг 7
Варите 12–15 минут. Затем опустите в бульон филе трески, посолите и поперчите по вкусу, готовьте ещё 5–6 минут. Перед подачей посыпьте суп зелёным луком.
